Une belle initiative que ce festi’soupe vernousain, 1 ère édition, du samedi 31 octobre. A Cinézic, c’est
la dernière ligne droite avant la tenue du festival et l’agitation bat son plein. Mais la tentation est
grande de confectionner une soupe spéciale Cinézic.
La programmation du festival prévoit un film
macédonien (Le garçon qui faisait danser les collines), un film de Gatlif qui se déroule en Roumanie
(Gadjo Dilo) et une belle expo photo « gens des balkans » de Annie et Bernard Formenti. N’allons pas
chercher plus loin, la soupe Cinézic sera balkanique mais toute en douceur loin de Dracula et des
sorcières d’Hallowyn.
Le résultat a eu l’air de plaire au public venu nombreux pour déguster ces saveurs automnales et
chaudes s’il vous plait car il fait un peu frais au pied de l’église. Et il a fallu rapidement racler le fond
du chaudron. Parmi les nombreuses soupes (15 au total) toutes délicieuses, la soupe des Balkans
remporte le premier prix et nous croulons sur les demandes de recette. Après avoir consulté notre
grand druide soupier Christian, celui-ci a consenti à lever le voile sur un des secrets culinaires les plus
jalousement gardés depuis la nuit des temps au fond de la forêt des Carnutes.
On y va pour 1,7 litre de bouillon. Autour du chef, les petites mains s’activent dans la bonne humeur
(ingrédient indispensable).
Recette :
Ingrédients : 2 blancs de poulet ; un oignon moyen ; une branche de céleri ; un poivron rouge ; une
carotte râpée gros ; une courgette ; une tomate ; une petite boite de pois chiches ; deux à trois
gousses d’ail ; une poignée de champignons (frais ou secs) ; thym ; romarin ; persil à volonté ;
coriandre fraiche ; une cuillère de farine ; huile d’olive ; pâtes style nouilles ; sel et poivre.
Note : le bouillon de poule peut être réalisé avec une boite de fond de volaille.
Détailler les légumes en petits morceaux et couper deux blancs de poulet en petits cubes et faire
mariner avec thym, romarin, un peu de farine (mais pas trop).
Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive, puis ajouter le céleri, une carotte 2 à 3 minutes.
Puis le poivron, les gousses d’ail écrasées. Faire mijoter une dizaine de minutes avec une cuillère de
farine.
Ajouter la courgette, la tomate, les champignons. Faire revenir quelques minutes, saler, poivrer.
Verser le bouillon de poule progressivement, avec du persil, de la coriandre.
Faire revenir les morceaux de poulet dans une poêle et verser dans la soupière avec les pois chiches.
Laisser mijoter trois quarts d’heure à une heure puis ajouter les pâtes et au dernier moment encore
un peu de persil et de coriandre.
On ne se battra pas pour le céleri. Faire un sondage avant pour voir qui sont les majoritaires, les anti
ou les pros.